Банкет на человека

Банкет на человека

Кейтеринг / банкетный менеджер / ИП общепита решает, сходится ли цена с человека на этом событии. Вопрос не «какой фудкост блюда зала» и не «сколько аренда», а одно событие: гости, еда с человека, персонал выезда и логистика против названной цены с человека.

Гайд для выезда или банкета, не для калькуляционной карты блюда. Это не ABC меню и не ЕГАИС.

Leftover с человека, не смета зала

Гости — сколько человек на этом событии. Еда с человека — продукты на одного. Персонал — официанты, повар, выезд итого. Логистика — доставка, посуда, площадка итого. Цена с человека — сколько назвали заказчику.

Еда итого = еда с человека × гости, округление до 1 ₽. Себестоимость = еда + персонал + логистика. С человека = себестоимость / гости. Leftover с человека = цена − себестоимость с человека. На событие = leftover с человека × гости.

Статусы: цена сходится (leftover > 0 и доля ≥ 10%); впритык (leftover ≥ 0, но доля меньше 10%); минус.

40 гостей и 1 800 / 2 800 ₽ в примере — подпись sample, не норма чека. Персонал и логистика — ввод сумм, не live-прайс кейтеринга.

Чем это не фудкост блюда и не ЕГАИС

Фудкост блюда зала — рецепт, брутто/нетто и поиск цен. Это соседний калькулятор.

ABC меню этот URL не открывает.

ЕГАИС — другой жест, соседний URL (B-15.6), не этот гайд.

Заказ с агрегатора — калькулятор маржи заказа.

Как посчитать за одну сессию

Бесплатный калькулятор открывается с примером: 40 гостей, еда 1 800 ₽ с человека, персонал 24 000 ₽, логистика 12 000 ₽, цена 2 800 ₽ с человека. Еда 72 000 ₽, себестоимость 108 000 ₽, с человека 2 700 ₽, leftover 100 ₽ с человека и 4 000 ₽ на событие, статус «впритык». Цифры условные — очистите и введите свои.

Обязательны гости, еда, персонал, логистика и цена. Подпись события — ниже кнопки. Адрес площадки не вводить.

На выходе — себестоимость с человека, leftover с человека и на событие, статус. Файл скачивается, цифры на сервере не хранятся.

Дальше по ситуации:

1. Текст себе по этому событию — навык «Брифинг: цена с человека».
2. Персонал выезда — «Записка: персонал на выезд».
3. Логистика — «Обход: логистика банкета».
4. Строка в смету — «Текст: строка в смету».

Вернуться стоит, когда сменились гости, еда, персонал, логистика, цена или смотрите другое событие.

Что дальше

1. Считайте это событие, не блюдо зала.
2. Если статус «минус» — это не ошибка ввода и не приказ брать заказ.
3. Не копируйте 100 / 2 700 / 4 000 ₽ с примера: это sample, не норма отрасли.

Расчёт справочный, не смета зала и не консультация.