Закупочный лист и стоп-лист кухни
Закупка считается от продаж и карт блюд, а не на глаз: видно, сколько заказывать, что уйдёт в списание и почему одни и те же позиции регулярно попадают в стоп-лист.
Зачем
В малых заведениях закупают «как обычно» и округляют вверх. Результат — списания скоропорта с одной стороны и стоп-лист по ходовым позициям к выходным с другой. Причина стопа при этом не разбирается: позиция просто исчезает из меню на вечер.
Кому?
Шеф или управляющий кафе, когда считаете закупку и разбираете стоп-лист.
Подойдёт, если нужно
- Недельная или дневная закупка под план продаж
- Разбор стоп-листа: почему одни и те же позиции кончаются
- Расчёт уровней запаса под срок и график поставки
- Поиск позиций, где закупка больше расхода и растут списания
Не подойдёт, если нужно
Когда не подойдёт ↓
- Размещение заказов и переписка с поставщиками
- Замена инвентаризации и списаний по факту
- Выбор поставщика и торг условий
- Размещение заказов и переписка с поставщиками
- Замена инвентаризации и списаний по факту
- Выбор поставщика и торг условий
Как пользоваться
- 1
Опишите задачу. Кофейня. План на неделю: капучино 900, латте 700, раф 200, молока 200 мл на порцию. Остаток 24 л, поставка вторник и пятница. Сколько заказать?
- 2
Получите черновик. Третий месяц лосось и авокадо уходят в стоп-лист к пятнице, заказываем по понедельникам. В чём причина и что менять?
- 3
Проверьте результат. Списываем зелень примерно на 8 000 ₽ в месяц, закупаем ящиками, потому что так дешевле за килограмм. Посчитай, выгодно ли это.
Ограничения и данные
Skill проверен модератором перед публикацией в каталоге.
- Работает только с текстом, который вы вставили.
- Не подключается к CRM, мессенджерам, 1С, API или файлам в демо.
- Не вводите пароли, API-ключи и реальные персональные или платёжные данные.
- Переписку и файлы мы не сохраняем в базе данных — они существуют только в открытом окне демо.
- Текст запроса и вложений временно передаётся LLM-провайдеру для генерации ответа.
- Проверяйте результат перед использованием в рабочем процессе.
Для технарей: SKILL.md и экспорт
Установка и экспорт
Скачайте SKILL.md, metadata.json, правило Cursor или адаптер под вашу платформу. Файлы генерируются из текущей версии skill и кешируются в хранилище.
Адаптеры платформ
Частые вопросы
Можно ли посчитать закупку без карт блюд?
Можно — по расходу за прошлый период, но расчёт будет приблизительным. Помощник предупредит: без нормы на порцию точность закупки ограничена.
Как считается страховой запас?
От срока и интервала поставки и стабильности поставщика, а не фиксированным процентом «на всякий случай». Для скоропорта и заморозки нормативы разные.
Помощник сам сделает заказ поставщику?
Нет. Готовит закупочный лист с количествами и суммами; заказ размещает человек.
Связан с анализом меню ABC?
Да. Если стоп-лист бьёт по хитам, сначала сверьте план продаж и нормы на порцию; для пересмотра позиций меню смотрите «План обновления меню по ABC» и калькулятор `/tools/menu-abc-analysis`.
Платформы
История
v1.2.1 — F-pass wave 12: notFor SMB, FAQ «Помощник», cross-FAQ ABC меню.
Частые вопросы
Можно ли посчитать закупку без карт блюд?
Можно — по расходу за прошлый период, но расчёт будет приблизительным. Помощник предупредит: без нормы на порцию точность закупки ограничена.
Как считается страховой запас?
От срока и интервала поставки и стабильности поставщика, а не фиксированным процентом «на всякий случай». Для скоропорта и заморозки нормативы разные.
Помощник сам сделает заказ поставщику?
Нет. Готовит закупочный лист с количествами и суммами; заказ размещает человек.
Связан с анализом меню ABC?
Да. Если стоп-лист бьёт по хитам, сначала сверьте план продаж и нормы на порцию; для пересмотра позиций меню смотрите «План обновления меню по ABC» и калькулятор `/tools/menu-abc-analysis`.
Похожие навыки
Нужно под ваш процесс?
Подстроим навык под ваши офферы, тон и ограничения. Или добавим новый, если такого нет.
Адаптировать под мой бизнес