Технологическая карта блюда (ТТК)
Карта блюда собрана по ГОСТ 31987-2012: рецептура с брутто, нетто и выходом, технологический процесс, аллергены и — если даны цены — себестоимость порции с фудкостом.
Какую проблему решает
У малых заведений карты либо нет вовсе, либо она не сходится арифметически: брутто и выход взяты на глаз, потери при обработке не указаны. Это и проверка Роспотребнадзора, и неверная себестоимость в каждом расчёте.
Когда использовать
- Ввод нового блюда в меню — оформление ТТК
- Карта на блюдо, которое давно готовят без документов
- Пересчёт карты на другой выход порции или другую фасовку сырья
- Проверка существующей карты: сходится ли брутто → нетто → выход
Когда не подходит
- Не определяет сроки годности и микробиологические показатели
- Не заменяет лабораторные исследования пищевой ценности
- Не делает меню-инжиниринг по всему меню
Установка и экспорт
Скачайте SKILL.md, metadata.json, правило Cursor или адаптер под вашу платформу. Файлы генерируются из текущей версии skill и кешируются в хранилище.
Адаптеры платформ
Частые вопросы
История изменений
v1.1.0 — борщ 300→400 без выдуманной рецептуры; карбонара без пармезана; салат — уварка только у курицы.
Нужен skill под ваш процесс?
Опишите задачу, сервисы и AI-платформу — подскажем готовый навык или соберём адаптацию с доступом к вашим данным. Ответим за час.
Обсуждение
Пока нет комментариев. Будьте первым!